Aceite de oliva extra ecológico 2 l.
La variedad del aceite es Cornicabra.
Para su elaboración de este aceite oliva extra ecológico es necesario recoger la aceituna cuando ha finalizado su maduración, apreciándose un color violáceo intenso.
Productor: Vinos y aceites Laguna
Cata
Aspecto: Posee un color entre verde y amarillo-oro.
Aroma: Frutado intenso con toques de alcachofa, tomate verde y manzana.
Sabor: Está en equilibrio entre el amargo y picante donde se pueden distinguir ligeramente los aromas antes mencionados.
¿Con qué marida?
Como es es habitual en ensaladas de tomate y verduras, quesos fuertes y embutidos. Acompaña a la perfección con pastas, legumbres como los garbanzos, y por supuesto con el humus. Debido a sus componentes antioxidantes naturales es muy utilizado como conservante.
Un producto ecológico
El aceite ecológico debe tener unas características que lo diferencian del convencional:
A la hora de cultivar y gestionar el olivo el control de plagas, malas hierbas y abono no pueden tener pesticidas, herbicidas, fertilizantes y plaguicidas sintéticos.
En el sistema de producción algunas de las medidas son:
- La línea de producción en ecológico debe de estar separada del resto de producciones.
- En la almazara (lugar donde se exprime la oliva) y en la producción, la aceituna, la masa del aceite y el aceite deben de estar en contacto permanente con acero inoxidable, goma alimentaria o resinas alimentarias.
- El olivo al ser un cultivo de secano no consume agua.
Curiosidades
La variedad Cornicabra se encuentra entre Madrid, Ciudad Real y Toledo. Destacar que el 90% de los olivares de donde sale este aceite de Villaconejos, Chichón y Colmenar de Oreja son ecológicos.
El nombre Cornicabra es debido a la forma curvada que tiene la aceituna, recordando a un cuerno. El árbol del olivo de Cornicabra está muy adaptado a las heladas, frío intensos y sequías.
No desistas hay más aceite
Origen: Villaconejos ( Madrid )
