Queso de cabra con moho La Caperuza
Estamos con uno de los quesos de cabra más singulares, todo ello por la corteza formada por moho blanco. Es un producto que está hecho con fermentación láctica, pasta blanca y lisa y con una rugosidad en la corteza. Textura cremosa.
Como ocurre en todos los quesos, el sabor y la textura va evolucionando mientras van madurando, en este caso con sabores ácidos en función.
Los ingrediente que tienen son:
- Leche de cabra pasteurizada
- Fermentos
- Cuajo
- Sal
Tiene una maduración de tres semanas en cámara.
Origen: Bustarviejo (Sierra Norte de Madrid)
