Aceite de oliva extra ecológico 2 l.
La variedad del aceite es Cornicabra.
Para su elaboración de este aceite de oliva extra ecológico es necesario recoger la aceituna cuando ha finalizado su maduración, apreciándose un color violáceo intenso.
Productor: Vinos y aceites Laguna
Cata
Aspecto: Posee un color entre verde y amarillo-oro.
Aroma: Frutado intenso con toques de alcachofa, tomate verde y manzana.
Sabor: Está en equilibrio entre el amargo y picante donde se pueden distinguir ligeramente los aromas antes mencionados.
¿Con qué marida?
Como es es habitual en ensaladas de tomate y verduras, quesos fuertes y embutidos. Acompaña a la perfección con pastas, legumbres como los garbanzos, y por supuesto con el humus. Debido a sus componentes antioxidantes naturales es muy utilizado como conservante.
Un producto ecológico
El aceite de oliva extra ecológico debe tener unas características que lo diferencian del convencional:
A la hora de cultivar y gestionar el olivo el control de plagas, malas hierbas y abono no pueden tener pesticidas, herbicidas, fertilizantes y plaguicidas sintéticos.
En el sistema de producción algunas de las medidas son:
- La línea de producción en ecológico debe de estar separada del resto de producciones.
- En la almazara (lugar donde se exprime la oliva) y en la producción, la aceituna, la masa del aceite y el aceite deben de estar en contacto permanente con acero inoxidable, goma alimentaria o resinas alimentarias.
- El olivo al ser un cultivo de secano no consume agua.
Curiosidades
La variedad Cornicabra se encuentra entre Madrid, Ciudad Real y Toledo. Destacar que el 90% de los olivares de donde sale este aceite de Villaconejos, Chichón y Colmenar de Oreja son ecológicos.
El nombre Cornicabra es debido a la forma curvada que tiene la aceituna, recordando a un cuerno. El árbol del olivo de Cornicabra está muy adaptado a las heladas, frío intensos y sequías.
No desistas, hay más aceite.
Origen: Villaconejos ( Madrid )
