Olivita Pérez Tinto Garnacha
Olivita Pérez Tinto es un vino elaborado exclusivamente con Garnacha tinta de Madrid por Vinos de la Poveda, una histórica cooperativa situada en Villa del Prado, dentro de la subzona de San Martín de Valdeiglesias. Este vino representa una interpretación fresca, floral y mineral de la Garnacha cultivada en una de las áreas con mayor tradición vitivinícola de la Comunidad de Madrid.
Las uvas proceden de cepas de más de 60 años cultivadas en vaso sobre suelos sedimentarios de origen granítico en la Vega del Alberche. Estas condiciones aportan equilibrio, mineralidad y una marcada expresión aromática.
Un vino madrileño fresco, floral y expresivo
La elaboración comienza con una fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable durante entre 10 y 15 días, preservando la pureza varietal de la Garnacha. Posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza en depósitos de hormigón, favoreciendo una textura más equilibrada y respetando el carácter fresco del vino.
El resultado es un vino tinto de perfil atlántico y gran frescura, donde predominan la fruta roja madura, las flores y los delicados matices minerales propios de los suelos graníticos de San Martín de Valdeiglesias.
Notas de Cata de Olivita Pérez Tinto
- Color: Rojo cereza con ribete violáceo, de capa media y aspecto límpido y brillante.
- Aromas: Intensidad media-alta con notas golosas de fruta roja (piruleta). Al oxigenarse, destacan aromas especiados como clavo y canela, toques minerales (tiza, pizarra) y frescura balsámica de eucalipto.
- Boca: Entrada sedosa, con acidez equilibrada y taninos agradables. Mineralidad destacada, con sabores de fruta roja, especias y un final vegetal con un toque amargo y posgusto medio-largo.
Maridaje Ideal
Olivita Pérez Tinto es ideal para disfrutar con:
- Sushi
- Pescados grasos
- Pollo a la parrilla
Villa del Prado y la subzona de San Martín de Valdeiglesias
Villa del Prado forma parte de la subzona de San Martín de Valdeiglesias, reconocida como una de las áreas más prestigiosas de la D.O. Vinos de Madrid por sus Garnachas cultivadas sobre suelos graníticos y por la influencia climática de la Sierra de Gredos.
Los contrastes térmicos, la altitud y la diversidad de suelos favorecen vinos con gran frescura, intensidad aromática y marcada mineralidad. Estas características han convertido a la Garnacha de Madrid en una de las variedades con mayor reconocimiento dentro del panorama vitivinícola español actual.
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