Queso artesano semicurado de oveja Embrujo de la Sierra

Delicioso queso artesano semicurado de Colmenar Viejo hecho con leche cruda de oveja sin pasteurizar. Posee 2 meses de curación. 430 gr aproximadamente.

Prensado, de pasta dura
Graso: Mínimo, 45 % contenido materia grasa
Coagulación enzimática
Cuajo animal
Queso de leche cruda (32-36ºc)

Ingredientes

Leche, cuajo, sal y fermentos

Recomendaciones

Antes del comerlo, lo ideal es atemperarlo al aire libre, la temperatura ideal es de 22-23º

Maridaje

• Puedes maridarlos con vinos tintos de crianza y reserva, e incluso con vinos blancos secos.
• Con frutos secos y frutas desecadas como los dátiles, pasas, higos secos y orejones.
• Si te gusta sorprender a tu paladar, no dejes de probar con anchoas en salazón o con zanahorias, rabanitos, envidias y apio.

Origen: Colmenar Viejo ( Madrid )