Viña Bayona Blanco Sobremadre

Viña Bayona Blanco Sobremadre es un vino blanco de Bodegas Viña Bayona, en Titulcia, elaborado con Malvar 100% de viñas viejas de la D.O. Vinos de Madrid. Ganador de la Medalla de Oro Viña de Madrid 2017.

La técnica “sobremadre” consiste en fermentar el mosto junto a sus hollejos (“madres”) entre 13 y 15 °C durante 3 a 6 meses, embotellando directamente sin trasegar ni filtrar. No es una crianza en barrica, sino un método propio que conserva parte del carbónico natural del vino.

En copa es amarillo con reflejo verdoso y destellos dorados. En nariz aparece fruta blanca, cítricos y hierbas silvestres (hinojo, tomillo). En boca es fresco y suave, con acidez equilibrada y elegante.

Indicaciones de Viña Bayona Blanco Sobremadre

Se sirve entre 4 y 6 °C, con pescados, mariscos, arroces, pastas o quesos.

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