Vino Antropomorfo

Viña:

– Rendimiento: Menor a 2 kg por cepa.

– Suelo: Arenoso y cascajoso, resultado de la meteorización de un dique de aplita, con fragmentos de feldespatos potásicos estables. Es un suelo pobre en nutrientes.

– Subsuelo: Compuesto de una capa arenoso-arcillosa con profundidad variable, trazas de hierro y abundancia de cuarzo de grano fino.

Elaboración:

– Selección: Manual.

– Maceración: Fermentativa en frío.

– Fermentación: Utilizando levaduras salvajes a una temperatura de 20 °C, realizada en depósitos de hormigón.

– Duración de la maceración: 30 a 60 días.

Maduración:

– Duración: Un año en total.

– Distribución: 60% en tinajas de barro con lías finas, 30% en toneles de roble francés, y 10% en barricas de roble americano.

– Afinamiento en botella: Tres meses.

Nota de cata:

Vino de color oscuro, con aromas de regaliz y compota. Presenta una acidez media y una alta graduación alcohólica. En boca, recuerda a cerezas y frutos de hueso maduros, con un retrogusto de gran persistencia.

Temperatura de consumo: 14 °C a 17 °C.

Añada: 2021

Graduación: 14º Alcohol.

75cL.

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Origen: Cadalso de los Vidrios