Bacon Ahumado Pastor
El procedimiento artesanal que siguen consiste en curarlo en una salmuera natural. Pasados unos días, lo introducen en los ahumadores que ellos mismos han fabricado, donde se ahúma durante aproximadamente 8 horas con roble americano. Tras este proceso, el bacon ahumado Pastor es abatido a una temperatura de -40ºC y lo mantienen así durante un mínimo de 48 horas para evitar la proliferación bacteriana. Este bacon estuvo presente en el campeonato de hamburguesas de 2022.
Es totalmente libre de alérgenos, conservantes, lácteos y gluten. Está listo para ser consumido o para usar en recetas como carbonara o bacon con queso.
Origen: Bustarviejo
