Pastrami
No has probado un pastrami igual, te lo aseguramos. Está hecho con brisket, una pieza del pecho de la vaca que incluye los músculos point y flat, ricos en colágeno. Este corte, típico de la cocina texana, se elabora de manera tradicional en Ahumados Pastor.
El brisket se marina en una salmuera líquida con 16 especias y sal curativa, lo que le da su color rosáceo. Tras varios días en la salmuera, se ahuma durante 12-14 horas y luego se congela durante al menos 48 horas para mantener su jugosidad. El proceso de elaboración es completamente artesanal y supera las 300 horas.
Origen: Bustarviejo.
