El proceso de la vendimia es el proceso del corte del racimo de la uva y posterior traslado a la bodega. Esta actividad milenaria se lleva a cabo en los meses de otoño, el punto de maduración de la planta. La recogida de la cosecha sirve como un homenaje a los viticultores y un agradecimiento a la tierra por los nutrientes que ofrece. Se observa también el fruto para seleccionar la rama de mayor calidad.
Breve historia
La vendimia tiene miles de años de historia y está presente en culturas a increíbles distancias entre ellas, destacando sobre todo en el Mediterráneo Oriental y el Levante. En Egipto, aproximadamente hace 5000 a.C, aparecieron las primeras referencias a esta bebida, un mito refiriéndose a Osiris, el dios egipcio de la muerte, como el primer viticultor. La antigua Grecia atribuyó este evento a Dionisio, deidad olímpica de la fertilidad y el vino. Los griegos eran ávidos consumidores de vino, y era tradición de ellos aguarlo para reducir la embriaguez.
Hoy en día, la vendimia aún supone un evento cultural y social en los pueblos y localidades donde se celebra. Las calles se llenan de actividades, desfiles, catas y concursos de pisado de uvas a los que asisten visitantes y residentes por igual. De esta época surge una renovación espiritual de la región, creando una fiesta multitudinaria tanto para celebrar la cosecha como para otorgar a los trabajadores un bien merecido descanso.
La vendimia y sus procesos
Muchas bodegas también ofrecen una mirada interior al proceso para los amantes del vino, que tiene la oportunidad de presenciar y conocer el ciclo de vida del vino y la uva, desde la vendimia, la fermentación hasta el envejecimiento, generalmente en un barril de madera. Se aprecia el trabajo artesanal que crea cada botella en cualquier casa o almacén, además de comprender la fragilidad de la cosecha y el extremo cuidado que se requiere para poder tener una cosecha satisfactoria.
Un ejemplo de riesgo es la humedad, si llueve antes de la vendimia, se echa a perder parte de la cosecha, debido a su baja tolerancia a la humedad en el proceso último de maduración. Además, los viticultores deben mantener a ojo la madurez de la fruta, en busca de una proporción equilibrada de azúcar y acidez.
La vendimia supone una fuente de trabajo para muchas personas, dada la intensidad del trabajo, lo cuál anima más aún a celebrar la cosecha. También es frecuente desde el medievo contratar temporalmente a más personas para ayudar a recoger las uvas. Este factor apoya también a la economía local y el sentido de comunidad, puesto que amigos, vecinos y familia típicamente se ofrecen a ayudar.
La vendimia siempre ha resultado un momento para celebrar lo logrado con el trabajo duro, además de una hermosa metáfora que se aplica a cualquier trabajo: el fruto nacido del esfuerzo es siempre delicioso. Este dedicado esfuerzo se traduce al vino, una de las bebidas más amadas por la humanidad.
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